La Moambe tradionnelle

J'ai suivi, hier soir la recette de Moambe de Jean-Jacques en utilisant des
conserves "Guinea". Quel régal. Jusqu'ici, nous (en général Serge Lhoest, dans son restaurant, Petit Paris Services à Anvers) avions toujours préparé de grandes quantités de pulpe et de sauce que nous conservions au congélateur.La Moambe de Janvier à Anvers a été préparée selon la recette "traditionnelle", noix de palme, pousses de feuilles de manioc, lenga lenga, manioc, cacahuètes fraîches. Cette recette est succulente, mais prend tellement de temps (un jour ne suffit pas), qu'il faut en préparer de grandes quantités et se faire aider. Elle pourrait toutefois vous intéresser, je la joins en attachement. Après avoir suivi et apprécié la recette de JJM, j'ai rajouté un paragraphe sous le titre, pour mon usage privé ou pour les copains qui ne sont pas encore "accrocs" du site "Kolwezi".

Bien amicalement,
Pascal

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